桃川の「米」
青森県産米のまっしぐらをはじめ、多種の酒造好適米を使用しています。特に、酒造好適米の最高峰とよばれる 「山田錦」 においては、より優良な原料米を供給してもらうため、毎年地元兵庫の生産者と意見交換をしています。
桃川の代表的な使用品種
酒造好適米・・・山田錦、華想い、五百万石
一般米・・・・・まっしぐら
酒造好適米とは
大粒で、タンパク質や脂肪が少なく、心白（しんぱく・中心部の、デンプン粒が粗に詰まっている部分）があることが特徴です。
軟質で吸水率が良い米です。
※酒造好適米の玄米千粒重26ｇ以上 一般米の玄米千粒重20～22ｇ。
